エシカルな食卓

栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

「サイドディッシュ」 一覧

青パパイヤのライタ(豆乳ヨーグルトあえ)

加熱した青パパイヤのライタ(インドのヨーグルトあえ)です。カレーのお伴に最適。

カルナータカ風ベジタブルクルマ(ココナッツカレー)

コリアンダーとミントのペーストが入った、カルナータカスタイルの野菜のクルマ(カレー)です。

セロリのアチャール

シンプルでおいしい、セロリのアチャールです。3日間熟成させることでおいしくなります

スリランカの大根カレー

手間なし簡単、スリランカの大根カレーです。ココナッツミルクを濃くするとこってりします。

南インド風ゴーヤのトマトカレー

少ない材料で簡単にすぐにできる、南インド風ゴーヤのトマトカレーです。ゴーヤ好きな方にどうぞ。

カリフラワーと人参のトルコ風シチュー

オイルを減らしてあっさりアレンジ、カリフラワーとにんじんのトルコ風シチューです。

トルコ風スイスチャードとにんじんの炒め煮

ドライミントがポイントの、スイスチャードとにんじんのトルコ風炒め煮です。

大根葉のマッルン(スリランカのココナッツ炒め)

スリランカ料理の定番ココナッツ炒め、大根葉のマッルンです。

かぼちゃとブロッコリーのオーブン焼き

料理が嫌いでも苦手でも、野菜を切ってオーブンに放り込むだけで、失敗なくおいしくできます。

ゴーヤのクザンブ

南インドはタミル・ナードゥ州の定番カレー、クザンブです。今回ッはゴーヤですが、いろんな野菜でできます。

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