簡単にすぐできる、南インドスタイルのゴーヤカレーです。
ゴーヤの苦みをあえて取り除かない作り方なので、ゴーヤ好きな人にはたまらないと思います。
苦いのが苦手な方は、下茹でするといいと思います。
わたしはそのままにしました。
少ないスパイスですぐに手軽に作れますし、他の野菜でも同じように作れるので、いろいろ試してみてください。
目次
南インド風ゴーヤのトマトカレーのレシピ
準備5分 調理10分
材料(2人前)
- ゴーヤ 2本
- たまねぎ 中半分
- にんにく 1片
- カットトマト 150g
- マスタードシード 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ1/2
- ウラドダル 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1/2
- ターメリック 小さじ1/2
- カレーリーフ 1枝
- 植物油 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
準備
ゴーヤを洗って5ミリ厚さの半月切りにする。
たまねぎをみじん切りにする。
にんにくをみじん切りにする。
手順
- 鍋にオイルを入れて中火にかけ、マスタードシードを入れる。
- パチパチはじけてきたら火を弱め、クミンシード、カレーリーフ、ウラドダルを入れて、ダルがきつね色になるまで炒める。
- にんにくを入れて炒め、香りがしてきたらたまねぎを加えて、うっすら色づくまで炒める。
- カットトマトを加えて、水分が蒸発してつぶれた感じになるまで炒める。
- ゴーヤ、チリパウダー、ターメリックを加えて軽く炒める。
- 水を1カップ程度加えて蓋をして、ゴーヤがやわらかくなるまで蒸し煮にする(6~7分程度)。
- やわらかくなったら塩を加えて火を止める。
メモ
- ウラドダルは入れなくてもいいです。
- ゴーヤの苦みを和らげたい場合は、下茹でしてから加えてください。
その場合はトマトと一緒に煮る時間を短くします。
献立のヒント
豆料理と組み合わせてください。
ココナッツ系が合うと思います。
ご飯でもチャパティでもいいですが、わたしは炊いたキヌアと食べるのが好きです。