「 月別アーカイブ：2020年01月 」 一覧
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サンバルマサラ（サンバル用ミックススパイス）
南インド料理のサンバルやクザンブなどに使うミックススパイスです。香りがいいので自作がお勧め。
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ゴーヤのクザンブ
南インドはタミル・ナードゥ州の定番カレー、クザンブです。今回ッはゴーヤですが、いろんな野菜でできます。
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ブラックビーンズのパンジャブ風カレー
中南米のブラックビーンズを使ってパンジャブ風カレーにしました。違和感なしです。
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パンジャビガラムマサラ
パンジャブ地方の非常に香りがいいガラムマサラです。少し加えるだけでぐんとおいしくなります。
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からし菜の茎のアチャール
簡単でおいしい、パンジャブ地方の伝統料理、からし菜の茎のピクルスです。
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はやと瓜のクートゥ（南インドのココナッツ煮）
はやとうりを使った南インドのカレーです。あっさりしたはやとうりがボリューミーになります。
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アヴィアル（野菜のココナッツヨーグルト煮）
豆乳ヨーグルトとココナッツファインを使ったクリームシチューのような南インドのやさしい味の煮物です。
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パンジャブ風レンズ豆カレー
準備も調理時間も短い、コクがあるパンジャブ風のレンズ豆カレーです。
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にんじんチャツネ
簡単、すぐにできるスパイシーなにんじんのチャツネです。
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蕪のトーラン（南インドのココナツ炒め）
10分程度ですぐにできる、南インドのココナッツ炒め、蕪のトーランです。