スリランカのカレーを作るときに使うカレーパウダーです。
ローストタイプとローストしていないタイプがあり、肉や魚にはローストタイプを、野菜にはしていないものを使います。
市販品は手に入りにくいので、自分で作っておくと便利です。
スリランカカレーの基本的な作り方はこちら。
材料を野菜に変えてもOKです。
最後に香りづけに少しだけ加えるところがポイントです。
使わなくても構いませんが、使うと香りがよくなります。
スリランカのカレーパウダーのレシピ
準備10分 調理1分
材料
- コリアンダーシード 大さじ4
- クミンシード 大さじ3
- ブラックペッパー（ホール） 大さじ1
- ブラックマスタードシード 大さじ1
- クローブ 小さじ2
- カルダモン（さやごと） 小さじ2
- フェンネルシード 小さじ1
手順
- すべての材料をフライパンでさっと乾煎りする。
- 冷えたらミルミキサーでパウダー状にする。
- 密封して冷蔵庫で保存する。
メモ
- 分量は好みに合わせて増減してもいいです。
- 野菜のカレーや豆のカレーに使えます。