サウザンアイランドドレッシングは、小学生のころ初めて食べて、こんなおいしいものがあったのかと感動した記憶があります。
今では定番ですが、70年代初頭にはそれほど一般的ではなかったように思います。
大人になってからは、イタリア式にビネガーとオリーブオイルをその場で混ぜる方式にはまったためすっかり忘れ去っていましたが、ブッダボウルによさそうなドレッシングを探していて再会しました。
ヴィーガナイズするために、定番のカシューナッツを使っています。
本場では甘くすると思いますが、わたしは嫌いなのでトマトピューレを使いました。
ピクルスも省略しましたがとてもおいしくて、あっさり系のブッダボウルにぴったりでした。
もちろんサラダにも使えます。
お好みでハーブを入れてもいいです。
目次
手作りサウザンアイランドドレッシングのレシピ
ナッツの浸水4時間 準備1分 調理5分
材料（1.5カップ分）
- カシューナッツ 50g
- トマトピューレ 50cc
- 豆乳 200cc
- たまねぎ 1/8個
- にんにく 1片
- アップルビネガー 大さじ1
- チリペッパー 小さじ1/4
- タイム 小さじ1/4（オプション）
- きゅうりのピクルス みじん切り大さじ1（オプション）
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
準備
カシューナッツを4時間以上水に浸ける。
たまねぎを細かいみじん切りにする。
手順
- 水切りしたカシューナッツ、トマトピューレ、豆乳、にんにく、ビネガー、チリペッパー、タイム、塩、こしょうをフードプロセッサーかミキサーにかける。
- なめらかなペースト状になるまでよく回す。
- 容器に出してたまねぎときゅうりのピクルス（オプション）を混ぜる。
献立のヒント
サラダや茹でた野菜にかける他、ブッダボウルにもぴったりです。
