チャートマサラはサラダやスナックに使われるミックススパイスで、飲み物や料理に加えられたりもします。
ブラックソルトの香りがポイントですが、ホールフードプラントベース食のSOS-Free（塩・オイル・砂糖なし）対応にするため、塩なしで作りました。
わたしはサラダを食べるときに、チャートマサラをかけるのが大好きです。
酸味が強いフルーツにかけてフルーツサラダにするのもおすすめです。
市販のチャートマサラは塩分が濃いので、いつも自分で減塩して作っていましたが、今回は無塩にしてみました。
サラダは無塩で十分おいしく食べることができます。
ポイントは酸味をきかせることで、そこにスパイスが加わると塩は全く必要ないと感じます。
チャートマサラにはアムチュール（青いマンゴーのパウダー）という酸っぱいスパイスが使われており、それがサラダをおいしくします。
また、ヒングの香りも食欲をそそります。
自分で調合するミックススパースは香りがよくて最高です。
クセになること間違いなしですよ。
目次
無塩チャートマサラ（サラダ用ミックススパイス）のレシピ
準備10分 調理10分
材料
【A】
- コリアンダーシード 15g
- クミンシード 20g
- フェンネルシード 5g
- アジョワンシード 5g
- ブラックペッパー（粒） 10g
- カルダモン 10粒
- カシミールチリ 3本（ない場合は鷹の爪 3本）
- ザクロシード 10g（省略可）
【B】
- ドライミント 5g
- ドライジンジャー 5g
- アムチュールパウダー 20g
- ヒング 少々
手順
- 【A】の材料を弱火で乾煎りする（焦がさないように）。
- 香りが立ってきたら火を止める。
- 冷えたらミルミキサーでパウダー状にする。
- そこに【B】を加えてよく混ぜる。
- 密封して冷蔵庫で保存する（半年は持つ）。
メモ
- 分量は好みに合わせて増減してもいいです。
- 野菜サラダやフルーツサラダにかけます。
- スパイスを挽くには、イワタニのミルミキサーがお勧めです。