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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

調味料

スリランカのカレーパウダー

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スリランカのカレーパウダー

スリランカのカレーを作るときに使うカレーパウダーです。
ローストタイプとローストしていないタイプがあり、肉や魚にはローストタイプを、野菜にはしていないものを使います。

市販品は手に入りにくいので、自分で作っておくと便利です。
スリランカカレーの基本的な作り方はこちら
材料を野菜に変えてもOKです。

最後に香りづけに少しだけ加えるところがポイントです。
使わなくても構いませんが、使うと香りがよくなります。

スリランカのカレーパウダーのレシピ

準備10分 調理1分

材料

  • コリアンダーシード 大さじ4
  • クミンシード 大さじ3
  • ブラックペッパー(ホール) 大さじ1
  • ブラックマスタードシード 大さじ1
  • クローブ 小さじ2
  • カルダモン(さやごと) 小さじ2
  • フェンネルシード 小さじ1

手順

  1. すべての材料をフライパンでさっと乾煎りする。
  2. 冷えたらミルミキサーでパウダー状にする。
    この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は P1250025a-1200x900.jpg です
  3. 密封して冷蔵庫で保存する。

メモ

  • 分量は好みに合わせて増減してもいいです。
  • 野菜のカレーや豆のカレーに使えます。

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