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蒸し大豆のドライカレー

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蒸し大豆のドライカレー

以前にスリランカのストリートフード、カダラ・テルダーラ(ひよこ豆のスパイス炒め)を紹介しましたが、その蒸し大豆版です。

蒸し大豆を使うことでほっくりおいしくなります。
大豆独特の匂いが気になる場合は、ガラムマサラを加えてみてください。
わたしパウバジマサラを入れるのが好みです。

ココナッツが苦手な方は、ココナッツ抜きでもかまいません。
それはそれでおいしいです。

蒸し大豆のドライカレーのレシピ

豆の浸水時間一晩 準備30分 調理10分

材料(3人前)

  • 大豆 100g
  • たまねぎ 中4分の1個
  • にんにく 1片(オプション)
  • しょうが 親指大
  • カレーリーフ 1枝(ない場合は省略)
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • クミンシード 小さじ1/2
  • 鷹の爪 1本(細かく砕く)
  • ターメリック
  • ココナッツオイル 小さじ1
  • ココナッツファイン 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2

準備

一晩水につけた大豆をざるに上げ、蒸しざるに入れて圧力鍋で加熱し、錘が回ってから5分蒸す(圧力鍋を使わない場合は1時間程度)。
たまねぎをみじん切りにする。
にんにくとショウガをすりおろす。

手順

  1. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、マスタードシードを入れる。
  2. パチパチはじけてきたらクミンシード、カレーリーフ、砕いた鷹の爪を加えてカリっとさせる。
  3. たまねぎを加えて炒める。
  4. たまねぎがうっすら色ついてきたら、にんにく、しょうが、ターメリックを加えてさらに1分ほど炒める。
  5. 大豆、ココナッツファイン、塩を加え、軽く混ぜて火を止める。

メモ

  • 茹でた大豆を使う場合は、よく水切りしてください。
  • カレーリーフは手に入りにくいので、省略してもいいですが、あったほうがおいしいです。
  • 好みでガラムマサラを加えてもいいです。

献立のヒント

ご飯やチャパティ、水分が多い野菜のカレー、アチャールなどと組み合わせてください。

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