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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

調味料

無塩チャートマサラ(サラダ用ミックススパイス)

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無塩チャートマサラ(サラダ用ミックススパイス)

チャートマサラはサラダやスナックに使われるミックススパイスで、飲み物や料理に加えられたりもします。
ブラックソルトの香りがポイントですが、ホールフードプラントベース食のSOS-Free(塩・オイル・砂糖なし)対応にするため、塩なしで作りました。

わたしはサラダを食べるときに、チャートマサラをかけるのが大好きです。
酸味が強いフルーツにかけてフルーツサラダにするのもおすすめです。
市販のチャートマサラは塩分が濃いので、いつも自分で減塩して作っていましたが、今回は無塩にしてみました。

サラダは無塩で十分おいしく食べることができます。
ポイントは酸味をきかせることで、そこにスパイスが加わると塩は全く必要ないと感じます。

チャートマサラにはアムチュール(青いマンゴーのパウダー)という酸っぱいスパイスが使われており、それがサラダをおいしくします。
また、ヒングの香りも食欲をそそります。

自分で調合するミックススパースは香りがよくて最高です。
クセになること間違いなしですよ。

無塩チャートマサラ(サラダ用ミックススパイス)のレシピ

準備10分 調理10分

材料

【A】

  • コリアンダーシード 15g
  • クミンシード 20g
  • フェンネルシード 5g
  • アジョワンシード 5g
  • ブラックペッパー(粒) 10g
  • カルダモン 10粒
  • カシミールチリ 3本(ない場合は鷹の爪 3本)
  • ザクロシード 10g(省略可)

【B】

  • ドライミント 5g
  • ドライジンジャー 5g
  • アムチュールパウダー 20g
  • ヒング 少々

手順

  1. 【A】の材料を弱火で乾煎りする(焦がさないように)。
  2. 香りが立ってきたら火を止める。
  3. 冷えたらミルミキサーでパウダー状にする。
  4. そこに【B】を加えてよく混ぜる。
  5. 密封して冷蔵庫で保存する(半年は持つ)。

 メモ

  • 分量は好みに合わせて増減してもいいです。
  • 野菜サラダやフルーツサラダにかけます。
  • スパイスを挽くには、イワタニのミルミキサーがお勧めです。

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