エシカルな食卓

栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

パン

サワー種のライ麦クラッカー

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サワー種のライ麦クラッカー

ライ麦100パーセントパンを作るときに作ったサワー種は、クラッカーを作るときにも使えます。
今回は以前に紹介したクネッケブロートの薄いタイプを作ってみました。

薄くするので亜麻仁シードは使わずに、ゴマとキャラウェイシードを使っています。
なるべく薄く伸ばして焼き、焼きあがった後もそのままオーブンの中に入れておくとパリッとします。

パンのようにこねなくていいので簡単ですし、よく乾燥させるので日持ちもします。
ヴィーガンチーズやディップとの相性もばっちりです。

サワー種のライ麦クラッカーのレシピ

準備40分 調理15分

材料(3~4人前)

  • サワー種 200g
  • ライ麦粉 100g
  • ごま 40g
  • キャラウェイシード 小さじ1/2 
  • 塩 小さじ1/4

準備

すべての材料をボールに入れてへらで混ぜる。
まとまってきたら30分ほどおいてなじませる。

手順

  1. オーブンを180度に余熱する。
  2. クッキングシートに生地をひろげ、麺棒でなるべく薄く伸ばす。
  3. ナイフで切れ目を入れて、表面にフォークで穴をあける。
  4. オーブンが温まったら15分焼く。
  5. 焼けたら金網に取り出して、庫内で冷ます。

メモ

  • わたしのオーブンは小さいので、3回に分けて焼きました。2段使えるオーブンや大き目のオーブンだと1回で焼けると思います。
  • 材料は自然環境のために、オーガニックまたは自然栽培のものを使ってください。
  • キャラウェイシードの香りがポイントですが、苦手な方は省いてもいいです。

献立のヒント

ヴィーガンクリームチーズを乗せて食べると最高です。
サラダやマリネを添えると味と栄養のバランスが取れます。
野菜や豆のスープ類とも合います。

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