クネッケブロートは北欧のクラッカーのようなものです。
地域によってバリエーションがありますが、これはシード類がたっぷり入って少し厚めのノルウェータイプです。
健康的にヴィーガンを続けていくには積極的にナッツやシード類を取ることが欠かせませんが、炭水化物と組み合わせると簡単にできます。
このクネッケブロートには、カルシウムや鉄分が豊富なごまとオメガ３豊富な亜麻仁シードをたっぷり使っています。
歯ごたえがあるので、噛めば噛むほど香ばしさが楽しめます。
わたしは薄くてパリパリしたタイプの市販クネッケをよく買っていましたが、シードやナッツがたっぷりの厚いタイプも好きです。
どちらも手作りできますが、薄いと何度も焼かないといけないので、厚いタイプのほうが楽です。
こねないので簡単にできますし、よく乾燥させるので日持ちもします。
パンの代わりにどうぞ。
クネッケブロートのレシピ
準備20分 調理50分
材料（3～4人前）
- ライ麦 100g
- オートミール 80g
- 亜麻仁シード 40g
- ごま 40g
- キャラウェイシード 小さじ4分の1
- 塩 小さじ4分の1
- 炭酸水（味がないもの） 210ml
準備
炭酸水以外の材料をボールに入れてよく混ぜる。
炭酸水を注いでかき混ぜ、20分ほどおいて水を吸わせる。
手順
- オーブンを180度に余熱する。
- 天板にクッキングシートを敷き、生地を乗せて均一に広げていく。
- オーブンが温まったら30分焼く。
- 焼けたらカットして裏返し、20分焼く。
- 焼けたらそのまま庫内で冷ます。
- もしパリッとしていなかったら、電子レンジにかけたのち金網などに乗せて冷ます。
メモ
- 材料は自然環境のために、オーガニックまたは自然栽培のものを使ってください。
- キャラウェイシードの香りがポイントですが、苦手な方は省いてください。
献立のヒント
何と言ってもベストマッチはヴィーガンクリームチーズです。食べ過ぎに注意してください。
けっこうヘビーな組み合わせなので、サラダやマリネを添えると味と栄養のバランスが取れます。
スープ類とも合います。
