ベーグルのおともにはクリームチーズ。
でも、ヴィーガンだからとあきらめていませんか？
大丈夫、ヴィーガンクリームチーズはとても簡単に作れます。
カシューナッツをふやかして、水切りした豆乳ヨーグルトなどとミキサーにかけるだけです。
ナッツをふやかす時間は4時間ほどかかりますが、あらかじめ準備しておけば気になりません。
豆乳ヨーグルトを使うので、ほんのり発酵臭がするところがリアルです。
ガーリックパウダーの香りが豆乳臭さを消してくれます。
チャイブが入手できないときは、パセリなどのハーブにしてください。
このクリームチーズをヴィーガンスクランブルエッグに加えるととろっとした食感が出せます。
また、ヴィーガンカルボナーラを作るときにも使えます。
応用が利くので板状にして冷凍しておくと便利です。
ヴィーガンクリームチーズのレシピ
準備4時間（浸水時間） 調理1分
材料
- カシューナッツ 90g
- 豆乳ヨーグルト（水切りして） 120cc
- ガーリックパウダー 小さじ4分の1
- ニュートリショナルイースト 大さじ1
- レモン汁 大さじ半分
- 塩 小さじ4分の1
- エルブ・ド・プロヴァンス 小さじ半分
- チャイブ 大さじ1.5（なければパセリなど）
- こしょう 少々
準備
カシューナッツを4時間以上水につけてふやかす。
豆乳ヨーグルトを１時間ほど水切りする。
手順
- チャイブをみじん切りにする。
- カシューナッツを水切りする。
- 材料をすべてミキサーやフードプロセッサーなどにかけ、滑らかなペーストにする。
メモ
- エルブ・ド・プロヴァンスは、ローズマリーやタイムなどを合わせたフランスのミックスハーブです。
市販品もありますし、自分で調合することもできます。 - 豆乳ヨーグルトの水切り具合で固さを調整でします。
お好みでどうぞ。 - 板状にして冷凍できます。たくさん作っておくと便利です。
- スクランブル豆腐やカルボナーラに使えます。
献立のヒント
全粒粉ベーグルやパンと一緒にどうぞ。