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サイドディッシュ

蕪のトーラン(南インドのココナツ炒め)

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蕪のトーラン(南インドのココナツ炒め)

以前にゴーヤのトーランのレシピを紹介しましたが、今回は蕪バージョンです。
フードプロセッサーでみじん切りにするので、準備も入れて10分程度で作れてしまいます。

わたしはココナッツが好きなのでココナッツフレークを使っていますが、かわりにゴマを振りかけることもあります。

蕪でなく大根でも同じように作れます。
水分量が多い場合は、炒める時間をもう少し長くして、ぱらっとなるように調整してください。

ご飯のおかずにぴったりな一品です。

蕪のトーラン(南インドのココナツ炒め)のレシピ

準備3分 調理7~8分

材料(2~3人前)

  • 蕪 3個
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • カレーリーフ 1枝
  • たまねぎ 1/4個
  • ターメリック 小さじ1/4
  • チリパウダー 小さじ1/4
  • ココナッツファイン 大さじ1
  • オイル 小さじ1
  • 塩 小さじ8分の1

準備

たまねぎをみじん切りにする。
蕪の皮をむいてざく切りにし、フードプロセッサーでみじん切りにする(回し続けずに、一瞬回して休むのを繰り返す)。

手順

  1. 鍋にオイルを入れて中火にかける。
  2. すぐにマスタードを入れて、はじけてきたら火を弱めてクミンを加える。
  3. すぐにシュワシュワしてくるので、カレーリーフを加えて焦げないように軽く炒める。
  4. たまねぎを加えて透き通るまで炒める。
  5. 蕪、ターメリック、チリパウダーを加えて水分を飛ばしながら炒める。
  6. ココナッツファインを加えてさらに1分ほど炒め、塩で味を調える。

メモ

  • 水分が多い場合は調理時間が長くなります。
    パラっとするまで炒めてください。
  • カレーリーフはなくてもできます。
  • ココナッツの代わりにゴマを振ってもいいです。

献立のヒント

豆のカレーと組み合わせてください。
ご飯でもチャパティでも合います。

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