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サイドディッシュ

大根の南インド風炒め

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大根の南インド風炒め

南インド式の大根の炒め物です。
カリっと炒めたウラドダルとチャナダルがポイントで、南インドの炒め物の基本です。

ダルやカレーリーフなしでクミンシードだけにすると、北インド風のサブジになるので、入手できないばあいはそうしてください。

少ないスパイスでシンプルな味付けなので、毎日食べても飽きが来ません。
他の野菜でも同じように作れるので、いろいろ試してみてくださいね。

大根の南インド風炒めのレシピ

準備5分 調理10分

材料(2人前)

  • 大根 半分
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • ターメリック 小さじ1/2
  • コリアンダー 小さじ1/2
  • カレーリーフ 1枝
  • クミンシード 小さじ1/2
  • ウラドダル 小さじ1/2
  • チャナダル 小さじ1/2
  • 植物油 小さじ1
  • 塩 小さじ4分の1

準備

大根を洗って皮をむき、1.5センチ角に切る。

手順

  1. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、クミンシード、カレーリーフ、ウラドダル、チャナダルを入れて、ダルがきつね色になるまで炒める。
  2. 大根、チリパウダー、ターメリック、コリアンダーを加えて軽く炒める。
  3. 水を半カップ程度加えて蓋をして、大根がやわらかくなるまで蒸し煮にする。
  4. やわらかくなったら蓋を取って水分を飛ばし、塩を加えて火を止める。

メモ

  • ウラドダルとチャナダルがない場合は省略してもいいですが、使うとカリっとして香ばしくなります。

献立のヒント

豆のカレーと組み合わせてください。
ご飯でもチャパティでも合います。

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