大根の南インド風炒め

南インド式の大根の炒め物です。
カリっと炒めたウラドダルとチャナダルがポイントで、南インドの炒め物の基本です。

ダルやカレーリーフなしでクミンシードだけにすると、北インド風のサブジになるので、入手できないばあいはそうしてください。

少ないスパイスでシンプルな味付けなので、毎日食べても飽きが来ません。
他の野菜でも同じように作れるので、いろいろ試してみてくださいね。

大根の南インド風炒めのレシピ

準備5分　調理10分

材料（2人前）

• 大根　半分
• チリパウダー　小さじ1/2
• ターメリック　小さじ1/2
• コリアンダー　小さじ1/2
• カレーリーフ　1枝
• クミンシード　小さじ1/2
• ウラドダル　小さじ1/2
• チャナダル　小さじ1/2
• 植物油　小さじ1
• 塩　小さじ4分の1

準備

大根を洗って皮をむき、1.5センチ角に切る。

手順

1. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、クミンシード、カレーリーフ、ウラドダル、チャナダルを入れて、ダルがきつね色になるまで炒める。
2. 大根、チリパウダー、ターメリック、コリアンダーを加えて軽く炒める。
3. 水を半カップ程度加えて蓋をして、大根がやわらかくなるまで蒸し煮にする。
4. やわらかくなったら蓋を取って水分を飛ばし、塩を加えて火を止める。

メモ

• ウラドダルとチャナダルがない場合は省略してもいいですが、使うとカリっとして香ばしくなります。

献立のヒント

豆のカレーと組み合わせてください。
ご飯でもチャパティでも合います。