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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

サラダ

苦くなくて食べやすい!ゴーヤのサラダ

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苦くなくて食べやすい!ゴーヤのサラダ

ゴーヤが埋もれてしまっていますが、ゴーヤのサラダです。
さっと茹でることで食べやすくなります。

たまねぎとにんじんに加えてサウザンアイランドドレッシングの甘みで、とてもやさしい味に変身します。

手作りサウザンアイランドドレッシングの作り方はこちら→http://veganrecipesweb.com/southern-island-dressing/

蒸した豆をトッピングしてもおいしいです。
エディブルフラワーを飾るときれいになります。
今回は庭のバタフライピーを使いました。

苦くなくて食べやすい!ゴーヤのサラダのレシピ

調理10分

材料(2人前)

  • ゴーヤ 小2本
  • にんじん 1本
  • たまねぎ 半分
  • セロリの葉やベビーリーフなど 少々
  • フラックスシード(ホール)小さじ2
  • 手作りサウザンアイランドドレッシング 大さじ4
  • エディブルフラワー(オプション)少々
  • パプリカ(オプション)少々

手順

  1. ゴーヤはワタと種を取らずに縦半分に切り、5ミリ程度の薄切りにする(太いゴーヤを使うときは種を取り除く)。
  2. ゴーヤを熱湯で1分程度茹でる(歯ごたえが残るように)。
  3. たまねぎを薄切りにする。
  4. にんじんをスライサーで切る。
  5. ベビーリーフ、にんじん、たまねぎ、ゴーヤを皿に盛り、ドレッシングをかけてシードを散らす。
  6. 最後にパプリカを振ってエディブルフラワーを飾る(オプション)。

メモ

  • ゴーヤは歯ごたえが残るように茹でてください。
  • 蒸したり茹でたりした豆を加えてもいいです。
  • タヒニドレッシングもお勧めです。

献立のヒント

豆料理のサイドディッシュとしてどうぞ。
全粒パンやクラッカーとよく合います。

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