マヨネーズを使わないかぼちゃサラダ

デリでおなじみ、かぼちゃをマヨネーズであえたかぼちゃサラダは、日本独自のもののような気がします。
今のように定着したのも、比較的最近のように思います。

わたしは日本食と日本風の洋食が苦手ですが、かぼちゃサラダは数少ない食べられるメニューです。
何年かに一度ぐらいは食べています。

ヴィーガンマヨネーズを使うのが一般的かもしれませんが、わたしは豆乳ヨーグルトとディジョンマスタードを使って、レモン汁も加えて酸味多めにしています。

今回は西洋かぼちゃで作りましたが、甘みが少ない日本かぼちゃでもできます。
わたしは日本かぼちゃのほうが好みです。

マヨネーズが好きな方はマヨネーズで作ってくださいね。

マヨネーズを使わないかぼちゃサラダのレシピ

調理20分

材料（2人前）

• かぼちゃ　1/4個（200g程度）
• たまねぎ　1/4個
• 豆乳ヨーグルト　大さじ2
• ディジョンマスタード　小さじ1
• レモン汁　大さじ1　
• 塩　小さじ4分の1
• こしょう　少々

準備

かぼちゃを洗ってワタを取り除き、3センチ角ぐらいに切る。
たまねぎを薄切りにする。

手順

1. かぼちゃを蒸し器に入れ、柔らかくなるまで蒸す。
2. たまねぎを小さな皿に入れ、レンジに30秒かける。
3. 蒸したかぼちゃを平たい器に出して、フォークでつぶす。
4. 豆乳ヨーグルト、レモン汁、マスタード、塩、こしょうとよく混ぜる。

メモ

• オーガニックや自然栽培のかぼちゃなら、皮をむかずに使ってください。
• 豆乳ヨーグルトの代わりにヴィーガンマヨネーズにしてもいいと思います。
• 環境と動物のため、材料はオーガニックか自然栽培のものを使ってください。

献立のヒント

全粒粉のパンやライ麦パン、クラッカーなどでも、ご飯でもいいと思います。
豆料理と野菜を必ず添えてください。