以前にスリランカのストリートフード、カダラ・テルダーラ（ひよこ豆のスパイス炒め）を紹介しましたが、その蒸し大豆版です。
蒸し大豆を使うことでほっくりおいしくなります。
大豆独特の匂いが気になる場合は、ガラムマサラを加えてみてください。
わたしパウバジマサラを入れるのが好みです。
ココナッツが苦手な方は、ココナッツ抜きでもかまいません。
それはそれでおいしいです。
目次
蒸し大豆のドライカレーのレシピ
豆の浸水時間一晩 準備30分 調理10分
材料（3人前）
- 大豆 100g
- たまねぎ 中4分の1個
- にんにく 1片（オプション）
- しょうが 親指大
- カレーリーフ 1枝（ない場合は省略）
- マスタードシード 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ1/2
- 鷹の爪 1本（細かく砕く）
- ターメリック
- ココナッツオイル 小さじ1
- ココナッツファイン 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
準備
一晩水につけた大豆をざるに上げ、蒸しざるに入れて圧力鍋で加熱し、錘が回ってから5分蒸す（圧力鍋を使わない場合は1時間程度）。
たまねぎをみじん切りにする。
にんにくとショウガをすりおろす。
手順
- 鍋にオイルを入れて中火にかけ、マスタードシードを入れる。
- パチパチはじけてきたらクミンシード、カレーリーフ、砕いた鷹の爪を加えてカリっとさせる。
- たまねぎを加えて炒める。
- たまねぎがうっすら色ついてきたら、にんにく、しょうが、ターメリックを加えてさらに1分ほど炒める。
- 大豆、ココナッツファイン、塩を加え、軽く混ぜて火を止める。
メモ
- 茹でた大豆を使う場合は、よく水切りしてください。
- カレーリーフは手に入りにくいので、省略してもいいですが、あったほうがおいしいです。
- 好みでガラムマサラを加えてもいいです。
献立のヒント
ご飯やチャパティ、水分が多い野菜のカレー、アチャールなどと組み合わせてください。