ライ麦100パーセントパンを作るときに作ったサワー種は、クラッカーを作るときにも使えます。
今回は以前に紹介したクネッケブロートの薄いタイプを作ってみました。
薄くするので亜麻仁シードは使わずに、ゴマとキャラウェイシードを使っています。
なるべく薄く伸ばして焼き、焼きあがった後もそのままオーブンの中に入れておくとパリッとします。
パンのようにこねなくていいので簡単ですし、よく乾燥させるので日持ちもします。
ヴィーガンチーズやディップとの相性もばっちりです。
目次
サワー種のライ麦クラッカーのレシピ
準備40分 調理15分
材料（3～4人前）
- サワー種 200g
- ライ麦粉 100g
- ごま 40g
- キャラウェイシード 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
準備
すべての材料をボールに入れてへらで混ぜる。
まとまってきたら30分ほどおいてなじませる。
手順
- オーブンを180度に余熱する。
- クッキングシートに生地をひろげ、麺棒でなるべく薄く伸ばす。
- ナイフで切れ目を入れて、表面にフォークで穴をあける。
- オーブンが温まったら15分焼く。
- 焼けたら金網に取り出して、庫内で冷ます。
メモ
- わたしのオーブンは小さいので、３回に分けて焼きました。２段使えるオーブンや大き目のオーブンだと１回で焼けると思います。
- 材料は自然環境のために、オーガニックまたは自然栽培のものを使ってください。
- キャラウェイシードの香りがポイントですが、苦手な方は省いてもいいです。
献立のヒント
ヴィーガンクリームチーズを乗せて食べると最高です。
サラダやマリネを添えると味と栄養のバランスが取れます。
野菜や豆のスープ類とも合います。
