マニプール風ゴーヤとじゃがいも炒め

苦みがあるゴーヤのおいしい食べ方として、以前にゴーヤのトーランを紹介しました。
今回はじゃがいもと一緒にしたインド東北部のマニプールスタイルの炒め物、Karotkhobi Kanghou です。

じゃがいもの甘みでゴーヤが食べやすくなります。
すぐに簡単に作れるので、いつもと違うゴーヤt料理が食べたくなったらどうぞ。

マニプール風ゴーヤとじゃがいも炒めのレシピ

準備5分　調理10分

材料（2人前）

• ゴーヤ　中1本
• じゃがいも　中1個
• たまねぎ　中半分
• 鷹の爪　1本
• ターメリック　小さじ2/1
• クミンシード　小さじ1
• オイル　小さじ2
• 塩　小さじ4分の1
• コリアンダーの葉　少々

準備

たまねぎをみじん切りにする。
ゴーヤの種を取って（白い部分はとらなくていい）、縦半分に切ったのち、5mm厚さに切る。
じゃがいもを1.2センチ程度のさいの目に切る。
鷹の爪を手で砕く。

手順

1. 鍋にオイルを入れて中火にかける、温まったらクミンシードを加える。
2. シュワシュワしてきたら、たまねぎを加えて透き通るまで炒める。
3. ゴーヤ、じゃがいも、鷹の爪、ターメリックを加えて数分炒める。
4. 水を大さじ2杯ほど加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
5. 野菜が柔らかくなったら塩を振る。
6. 皿に盛ってコリアンダーの葉を散らす。

メモ

• ゴーヤのわたの部分は苦くないので、取らなくて大丈夫です。
  小さいゴーヤを使うときは種もそのまま切ってしまいます。
• じゃがいもが大きすぎると火が通るのに時間がかかるので、このサイズに切ってください。

献立のヒント

豆のカレーと組み合わせてください。
ご飯でもチャパティでも合いますし、キヌアもいけます。