アラブのナスディップ（ババガヌーシュ）

トルコからアラブにかけて、前菜としてよく食べられているナスのディップです。
焼きなすとタヒニ（ごまペースト）の香りが食欲をそそり、いくらでも食べられます。

わたしはなす5本ぐらいで作りますが、一気に全部食べてしまうことがよくあります。
パンがすすむ前菜です。

一見面倒くさそうですが、焼きなすをよく作っている人にとってはとても簡単です。
うちはグリルがないので、オーブンかフライパンで作ります。

焼きなすができたら、あとは残りの材料を全部加えてミキサーにかけるだけ。
一瞬でできるところがいいです。

ババガヌーシュのレシピ

準備30分　調理10分

材料（2～3人前）

• なす　5本
• にんにく　1片
• タヒニ　大さじ1
• レモン汁　小さじ1
• 豆乳ヨーグルト　大さじ1
• 塩　小さじ2分の1
• オリーブオイル　小さじ1

準備

茄子をグリルで焼いて皮をむく。
ざるにあげて、10分ほど水気を切ったのち、軽く押さえてさらに水分を抜く。

手順

1. にんにくをみじん切りにする。
2. オリーブオイル以外の材料をすべてフードプロセッサーにかける。
3. 冷蔵庫で30分以上休ませる。
4. 器に盛ってオリーブオイルをかける。

メモ

• 冷蔵庫で3日程度は日持ちします。
• パプリカパウダーや、アラブのミックススパイス、ザータルをかけてもいいです。

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献立のヒント

やっぱりアラブの平たいパン、ホブスがベストマッチです。
たんぱく質たっぷりのメインディッシュと組み合わせてください。