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サイドディッシュ

大根葉のマッルン(スリランカのココナッツ炒め)

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大根葉のマッルン(スリランカのココナッツ炒め)

マッルンはスリランカの定番炒め物です。
青菜で作ったものを現地で食べてすっかり気に入りました。

南インドのココナッツ炒めトーランと似ていますが、作り方はちょっと違い、またいろいろなバリエーションがあります。
白菜マッルンの作り方はこちら

今回は大根葉を使い、ミニマムな材料でもっとも簡単に作れるやり方を紹介します。
家庭で毎日食べる料理は簡単なのが一番です。

大根葉のマッルン(スリランカのココナッツ炒め)のレシピ

準備10分 調理5分

材料(2~3人前)

  • 大根葉 1束
  • 青唐辛子 1本
  • ココナッツファイン 大さじ1
  • ターメリック 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4

準備

大根葉を洗い、熱湯で1分茹でて水に取る。
よく絞って1センチほどの長さに切る。
青唐辛子をみじん切りにする。

手順

  1. フライパンを火にかけ、すべての材料を入れて、ぱらっとするまで数分炒める。

メモ

  • 大根葉をそのまま炒めると水分が出るので、あらかじめ下茹でしておきます。
  • ココナッツファインは、無漂白無添加の物を使ってください。

献立のヒント

パリップ(赤レンズ豆カレー)やひよこ豆のテルダーラなどの豆料理いっしょにどうぞ。
ご飯でもチャパティでも合います。

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