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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

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コーンとにんじんのキヌアピラフ

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コーンとにんじんのキヌアピラフ

とうもろこしご飯が人気のようですね。
わたしは米があまり好きではなく、とくに日本米のもっちり感が苦手で、キヌアのようなさらっとした粘り気がない食感が好きです。

そこでとうもろこしご飯風なピラフをキヌアで作ってみました。
大好きなにんじんも入れて栄養も強化しました。

この作り方だとふっくらさらっと仕上がります。
キヌアはピラフのような食べ方もおいしいと再発見しました。

アンデス原産のキヌアは、必須アミノ酸、カルシウム、マグネシウム、マンガン、ビタミンEなどを豊富に含むすばらしい食品なので、ごはんの代わりに取り入れてみてください。

コーンとにんじんのキヌアピラフのレシピ

準備5分 調理25分

材料(3人前)

  • キヌア 150g
  • にんじん 1本
  • コーン 80g
  • 水 300ml
  • 塩 小さじ2分の1
  • オリーブオイル 小さじ2
  • パセリのみじん切り 少々

準備

キヌアを目の細かいざるに入れて流水で洗い水けを切る。
にんじんを1センチ角に切る。

手順

  1. 鍋に水300mlを入れて沸騰させる。
  2. キヌアとにんじん、コーンを入れて煮立ったら火を弱め、ふたをして15分調理する。
  3. 火を止めて10分蒸らし、オイル、塩、パセリのみじん切りを加えてフォークでかきまぜる。

メモ

  • 煮過ぎてぐだぐだにならないように気をつけてください。
  • 出来上がった後少し休ませておくとさらに水分を吸収してさらっとします。
  • はじめは小袋で買って、気に入ったら大袋で買うのがお得です。

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