レンズ豆は浸水時間が短く、すぐ煮えて、かつおいしいのでうちでは一番よく食卓に上ります。
カレーにすることが多いですが、いろんなバリエーションがあるので、少しずつ変えて楽しんでいます。
以前に南インドのレンズ豆カレーを紹介しましたが、今回はパンジャブ風です。
コクがあっておいしいので、これもよく作ります。
カスリメティを加えるとよりいっそうおいしくなりますが、なくても大丈夫です。
また、普通のガラムマサラでもできるので、試してみてください。
目次
パンジャブ風レンズ豆カレーのレシピ
豆の浸水1時間 準備15分 調理15分
材料（3人前）
- レンズ豆 90g
- たまねぎ 半分
- にんにく すりおろし小さじ1
- しょうが すりおろし小さじ1
- トマトピューレ 大さじ3
- 青唐辛子 1本
- 植物油 大さじ1
- クミンシード 小さじ1/2
- ターメリック 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1/4
- パンジャビガラムマサラまたは普通のガラムマサラ 小さじ1弱
- カスリメティ 小さじ1（省略可）
- 塩 小さじ1/2
- コリアンダー（パクチー）の生葉
準備
レンズ豆を洗って水につけ、1時間ほどおく。
鍋に豆と水2カップ程度を入れて火にかけ、豆が柔らかくなるまで煮る。
たまねぎをみじん切りにする。
にんにくとしょうがをそれぞれすりおろす。
手順
- 鍋にオイルを入れて中火にかけ、クミンシードを加える（焦がさないように注意）。
- シュワシュワしてきたらたまねぎを加え、きつね色になるまでしっかり炒める（5分ぐらい）。
- にんにくとしょうがを加えて数分炒める。
- トマト、ターメリックパウダー、チリパウダーを加えて1分ほど炒める。
- レンズ豆を煮汁ごと加える。
- 弱火で5分ほど煮込んで、塩、ガラムマサラ、カスリメティを加えて混ぜる。
- 皿に盛り付けてコリアンダーの葉を散らす。
メモ
- たまねぎをきつね色になるまでしっかり炒めるところがポイントです。
- 豆は柔らかめに煮た方がこのレシピには合います。
- 出来上がりの水分量は好みで加減してください。
- 青唐辛子がない場合は、万願寺唐辛子とチリペッパーで代用できます。
- カスリメティはなくてもいいですが、あると北インドのカレーらしい香りになります。
献立のヒント
このカレーはご飯と相性がいいです。
インディカ米の玄米がおすすめですが、チャパティでもいけます。
野菜のカレーやアチャール、サラダなどを添えてください。