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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

パスタ

ほうれん草ペースト(パスタソース)

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ほうれん草ペースト(パスタソース)

イタリアのパスタソースでは、ペストジェノベーゼが有名です。
わたしも大好きで、夏、バジルの季節にはよく作ります。

バジルの他、ルッコラやほうれん草でも同じようなパスタソースが簡単に作れます。
今回はほうれん草バージョンです。

茹でたほうれん草にバジルも少し加えるところがポイントです。
それで香りがぐっと良くなります。

冷凍保存できるので、この倍量ぐらいで作って冷凍しておくと便利です(バジルがたくさん必要になります)。

ほうれん草ペースト(パスタソース)のレシピ

準備5分 調理10分

材料(約1カップ分)

  • ほうれん草 150g
  • バジルの葉 片手にたっぷりひとつかみ
  • 松の実 小さじ2
  • にんにく 1/2片
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 塩 小さじ1

準備

ほうれん草を洗ってざく切りにする。
バジルの葉を洗って水けを切る。
にんにくを包丁の腹で叩き潰す。

手順

  1. ほうれん草を熱湯でさっと茹でて水に取り、軽く絞っておく。
  2. すべての材料をミルサーかフードプロセッサー、ミキサーなどに入れ、クリーム状になるまで攪拌する。
    回らないようなら水を足す。

メモ

  • ほうれん草の水分があるので、比較的攪拌しやすいですが、回らない場合は少しずつ水を足してみてください。
    水分が多すぎないように、ギリギリミキサーが回るところを目指してください。
  • 画像は手打ちのショートパスタ、トロフィエと和えたところです。
    1人前につきペースト大さじ2程度使います。

献立のヒント

さっぱりした野菜サラダやマリネなどと、豆料理と一緒にどうぞ。
写真では、にんじんのマスタードドレッシング和えと蒸し大豆を添えています。

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