手打ちでタリアテッレが作りたいけど、パスタマシンを持ってないからとあきらめていませんか？
でも大丈夫、マシンなしでも簡単に作れます！
わたしもイタリアからマシンを買ってきて長らく愛用していましたが、何度も引越しをしたのでその時に手放してしまいました。
ですので今は麺棒で伸ばして作っています。
薄く伸ばす工程は決して難しくありませんし、量がそれほど多くなければすぐにできます。
あまり厚くすると「きしめん」みたいになってしまうので、なるべく薄く伸ばしてください。
いきなりたくさん作るのは大変なので、まずは一人分から試してみるといいと思います。
うまくできるようになったらたくさん作ってください。
茹でる前の状態で冷凍もできるので、時間があるときに作っておくといつもで食べられます。
ぜひチャレンジしてみてください！
パスタマシンなしでできる！手打ちタリアテッレのレシピ
準備60分 調理2分
材料（1人前）
- セモリナ粉 60g
- 水 30ml
- 塩 指先で一つまみ
手順
- パスタをこねる台の上に粉を山のように盛り上げる。
- てっぺんをつぶして、そこに塩を加え水を少しずつ加えて、周りから混ぜていく（全部を一度に加えずに混ぜながら調整する）。
- ひとまとまりになったらゆっくりこねる。
- 5分から10分ほどして滑らかになったら、ボウルなどをかぶせて30分以上寝かせる。
- 台に軽く打ち粉をして、楕円形にｓつぶした生地を乗せる。
- 打ち粉をしながら麺棒で少しずつ伸ばしてシート状にする。
- 三つ折りたたんでまた伸ばすという工程を4～5回繰り返したのち、生地を2～3個に切り分ける。
- 打ち粉をしながらさらに薄く伸ばす。
- 左右の端から折りたたんで、7ミリぐらいの太さに切っていく。
- すべて切ったら軽くほぐし、セモリナ粉をまぶしておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。
- パスタを投入したらゆっくりかき混ぜて火を弱め、2分ほど茹でる。
厚さが厚い場合は長めに、薄い場合は短めに茹でる。
少し食べてみて茹で具合をチェックして、茹ったらざるに上げる。
お好みのソースをからめてサーブする。
メモ
- 粉の水分量によって加える水の量が変わりますので、様子を見ながら加えてください。
- たくさん作ってそのまま冷凍することもできます。
一人分で練習してうまくできるようになったら大量生産するといいと思います。 - 茹で加減は麺の厚さによって変わってくるので、食べてみて確認してください。
