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ケララスタイルのムングダルパリップ

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ケララスタイルのムングダルパリップ

パリップは南インドからスリランカにかけて食べられている豆カレーです。
作り方が若干違って、これはケララスタイルですが、どれもそれぞれおいしくてやみつきになります。

これはムングダル(ひきわり緑豆)で作っています。
赤レンズ豆はさらっとしていますが、これはねっとりしています。
さらに、ココナッツフレークのペーストを加えているのでコクがあります。

ムングダルは浸水する必要がなく、すぐに煮えるので手軽にできます。
このパリップもおいしいのでぜひ作ってみてください。

ケララスタイルのムングダルパリップのレシピ

準備5分 調理20分

材料(2~3人前)

  • ムングダル 90g 
  • ターメリック 小さじ2分の1
  • ココナッツフレーク 大さじ2
  • たまねぎ 小4分の1個
  • 青唐辛子 1本
  • にんにく 1片
  • クミンシード 小さじ2分の1
  • 植物油 小さじ2
  • マスタードシード 小さじ2分の1
  • カレーリーフ 1枝(ない場合は省略)
  • 鷹の爪 1本
  • 塩 小さじ2分の1
  • コリアンダーの葉 少々(オプション)

準備

たまねぎ、にんにく、青唐辛子をみじん切りにする。
ムングダルを洗う。

手順

  1. 圧力鍋にムングダル、ターメリック、水300ccを入れて、粒がつぶれるまで煮る(2分程度)。
  2. その間に、たまねぎの半量、青唐辛子、にんにく、クミンシード、水大さじ3をミルサーにかける。
  3. 豆が煮えたらよくマッシュしておく。
  4. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、マスタードシードを加える。
  5. はじけてきたら、カレーリーフと鷹の爪を加えて炒める。
  6. 残りのたまねぎを加えて薄く色づくまで炒める。
  7. ココナッツフレークのペーストを加えてさらに炒める。
  8. ムングダルと水1カップ、塩を加え、よくかき混ぜながら数分煮る(ポタージュスープより少し濃いめぐらいに水分を加減する)。
  9. 器に盛ってコリアンダーを散らす。

メモ

  • カレーリーフは手に入りにくいので、省略してもかまいません。
  • 青唐辛子がない場合は、辛くない万願寺唐辛子とチリパウダーで代用できます。

献立のヒント

このカレーはご飯やチャパティといっしょにどうぞ。
野菜のカレーや野菜サラダ、アチャールなどと組み合わせてください。

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