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カダラ・テルダーラ(ひよこ豆のスパイス炒め)

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カダラ・テルダーラ(ひよこ豆のスパイス炒め)

スリランカでは街中でさまざまなストリートフードが売られています。
その一つでわたしも好きだったのがこのカダラ・テルダーラです。
紙に包んで渡してくれるので、歩きながら食べます。

味は作る人によって若干違っていて、にんにくが入っていたりいなかったり、ココナッツフレークがかかっていた李いなかったりなどしていました。

現地のものはもっと油たっぷりでしたが、わたしは油少なめのあっさり系にアレンジしておかずとして食べます。
ココナッツを入れたものもおいしいですよ。

缶詰でもできますが、蒸したひよこ豆で作るのがお勧めです。

カダラ・テルダーラ(ひよこ豆のスパイス炒め)のレシピ

準備5分 調理5分

材料(2人前)

  • 蒸すか茹でたひよこ豆 200g
  • たまねぎ 中4分の1個
  • にんにく 1片(オプション)
  • カレーリーフ 1枝(ない場合は省略)
  • マスタードシード 小さじ2分の1
  • 鷹の爪 1本(細かく砕く)
  • 植物油 小さじ2
  • 塩 小さじ2分の1

準備

ひよこ豆をよく水切りする。
たまねぎをさいの目切りにする。

手順

  1. 鍋にオイルを入れて中火にかける、マスタードシードを入れる。
  2. パチパチはじけてきたらカレーリーフ、砕いた鷹の爪を加えてカリっとさせる。
  3. たまねぎを加えて炒める。
  4. たまねぎが色ついてきたら、ひよこ豆、にんにく、塩を加え、混ぜながら数分炒める。

メモ

  • 蒸しひよこ豆を使う場合は、一晩浸水した豆を圧力鍋で10分ほど蒸します。
  • カレーリーフは手に入りにくいので、省略してもかまいません。

献立のヒント

ご飯やチャパティ、野菜のカレーや炒め物、アチャールなどと組み合わせてください。

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