モッツァレッラを自分で手作りできると、料理の幅が広がってとても楽しくなります。
このヴィーガンモッツァレッラは豆乳ヨーグルト、豆乳、片栗粉という少ない材料ですぐに作れてしまいますし、とてもおいしくて満足が行く味なので、ぜひ試してみてください。
ただし、固さを調整するのがちょっと難しいかもしれません。
火にかけすぎると固くなってしまいますし、早く下しすぎると柔らかくて固まりません。
何度か作ってコツをつかんでくださいね。
サラダやパスタに入れたり、ピッツァやグラタンの上に乗せて焼いたりなど、普通のモッツァレッラと同じように使えます。
柔らかすぎた場合は、パスタに混ぜたりなどして使ってくださいね。
これはこれでおいしいです。
ヴィーガンモッツァレッラのレシピ
調理10分+冷蔵庫で3時間
材料（1個分）
- 豆乳ヨーグルト 100g
- 豆乳 40cc
- 片栗粉 60g
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ8分の1
手順
- 小さい鍋にヨーグルトと片栗粉を入れて塊がなくなるまでよく混ぜる。
- そこに豆乳、塩、オイルを加え、滑らかになるまで
- 大豆混ぜる。
- 弱火にかけて、木べらでなべ底から絶えずかき混ぜながら、濃度がついてヘラが重くなるまで煮る。
- オイル（分量外）を塗った小さな容器に入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
メモ
- 火にかけたらだまにならないように絶えずかき混ぜてください。
- しっかり濃度がつくまで練らないと、緩い仕上がりになります。それでも食べられるので、失敗ではありません。
献立のヒント
トップの写真はイタリアの前菜、カプレーゼです。
輪切りにしたモッツァレッラと薄切りトマトを交互に並べて、塩とオリーブオイルを振ってサーブします。