ブッダボウル（buddha bowl）の第2弾です。
第１弾はこちら。
ゴージャスで満足感があるのですっかり気に入ったため、別バージョンで作ってみました。
ブッダとは、深さがある器に調理した全粒穀類、野菜、豆類、ナッツ類をたっぷり盛ってドレッシングをかけた、アメリカ発祥のどんぶり物のことです。
名前の由来は諸説ありますが、「仏教徒のように食べる」（托鉢をして）ということが根底にあるようです。
今回は、中米でよく食べられているブラックビーンズに、中米原産のアボカド、定番のコリアンダーを加えて、中米風にしてみました。
味付けはせずにドレッシングで食べるのが好きです。
今回も手作りサウザンアイランドドレッシングをかけました。
作り方はこちら→https://veganrecipesweb.com/southern-island-dressing/
目次
ブラックビーンズのブッダボウルのレシピ
調理10分
材料（1人前）
- 炊いたキヌア 1カップ
- 茹でまたは蒸したブラックビーンズ 100g
- にんじん 80g
- たまねぎ 30g
- ブロッコリー 50g
- アボカド 半分
- コリアンダーリーフ ひとつかみ
- 手作りサウザンアイランドドレッシング 大さじ2
手順
- にんじんをスライサーで切り、たまねぎを薄切り、アボカドも薄切りにする。
- ブロッコリー小房に分けてをさっと茹でる。
- ボウルに具材を盛り付け、ドレッシングをかけてコリアンダーの葉を散らす。
メモ
- 豆は缶詰を使うと時短になります。
- 野菜は生と調理済を組み合わせるといいです