ブラックビーンズのスープ

投稿日：12/21/2019

ブラックビーンズ（黒いんげん豆）はメキシコや中南米でよく食べられている豆です。
以前にブラックビーンズのレフリートスを紹介しましたが、今回はブラックビーンズのスープです。

アメリカナイズされたメキシコ料理、テクスメクス風です。
スライスしたアボカドを乗せてもいいです。

ブラックビーンズは浸水時間も調理時間も比較的短めなので使いやすいです。
ゆでた状態でも味付きでも冷凍できます。
缶詰もありますし、小豆で作ってもおいしいと思います。

ブラックビーンズのスープのレシピ

準備（豆の浸水時間）6時間　調理時間30分

ブラックビーンズを洗って1晩水につけておく。
にんにく、たまねぎをみじん切りにする。
ねぎを小口切りにする。
青唐辛子をみじん切りにする。

圧力鍋に豆を入れ、豆の上1.5センチぐらいまで水を入れて、やわらかくなるまで煮る（蒸気が出てから5分ぐらい）。
にんにくをオリーブオイルで焦がさないように炒め、香りが立ってきたらたまねぎを加えて炒める。
茹でた豆、コーン、カットトマト、青唐辛子、クミンパウダー、ローリエを加え、豆の上２センチぐらいまで水を入れて、弱火で10分ほど煮る。
途中水分が少なくなったら追加する。
ねぎを加えてひと煮たちしたら火を止めて、塩、こしょうを加える。
皿に盛り付けてコリアンダーを散らす。