ゴーヤはココナッツミルクをたっぷり入れたカレーにするのが一番好きですが、たまにはイタリア風にするのも目先が変わっていいものです。
トマトを入れて、前回紹介したノンオイルジェノベーゼで味付けしたら、なかなかおいしくなりました。
ゴーヤの苦みが豆腐で少しマイルドになり、ジェノベーゼに入っているナッツでコクが出ます。
オイルを使わずに豆腐の水分で炒めて、ジェノベーゼは最後の仕上げに入れると香りが飛びません。
あっさりさっぱりしているので、暑い夏にぴったりです。
目次
ゴーヤのノンオイルジェノベーゼ炒めのレシピ
準備5分 調理10分
材料（2人前）
- ゴーヤ 中1本
- 木綿豆腐 300g
- ミニトマト 4個
- ノンオイルジェノベーゼ 大さじ2～3
- こしょう 少々
- バジルの生葉 少々（オプション）
準備
ゴーヤを洗って種を取り、1センチ程度の厚さに切る（わたは取らなくてもいい）。
ミニトマトを手で半分に割り、握りつぶしておく。
手順
- 鍋か深めのフライパンにゴーヤ、豆腐、トマトを入れて中火にかける。
- 軽くかき混ぜながら炒めたら蓋をして5分程度火を通す。
- 蓋を開けて、ゴーヤの固さを見ながら水分がなくなるまで炒める。
- 最後にノンオイルジェノベーゼ大さじ2とこしょうを加える。
- 味を見て塩分が足りないようならジェノベーゼを足す。
- 器に盛ってバジルの葉を散らす。
メモ
- ゴーヤは煮すぎないように気を付けてください。
- 水分が多い場合は強火で飛ばします。
- 冷凍してあるジェノベーゼを使う場合は、手で小さめに割って入れるとすぐに溶けます。
献立のヒント
インディカ米の玄米とよく合いますが、炊いたキヌアもおすすめです。