トーランは南インドのココナッツ炒めです。
さまざまな野菜で作ることができますが、今回はゴーヤを使いました。
ゴーヤは苦みがあって苦手な方もいるかもしれません。
わたしもそそれほど得意ではありませんが、炒めた玉ねぎとココナッツの甘みでとても食べやすくなります。
すぐに簡単に作れるので、ぜひどうぞ。
ゴーヤのトーラン（南インドのココナッツ炒め）のレシピ
準備5分 調理10分
材料（2人前）
- ゴーヤ 中1本
- たまねぎ 中半分
- 青唐辛子 1本
- ターメリック 小さじ4分の1
- マスタードシード 小さじ2分の1
- クミンシード 小さじ2分の1
- カレーリーフ 1枝
- ココナッツファイン 大さじ2
- オイル 小さじ1
- 塩 小さじ8分の1
準備
たまねぎをみじん切りにする。
ゴーヤの種を取って（白い部分はとらなくていい）、縦に四つ割りにして5mm厚さに切る。
青唐辛子を小口切りにする。
手順
- 鍋にオイルを入れて中火にかける。
- すぐにマスタードを入れて、はじけてきたら火を弱めてクミンを加える。
- すぐにシュワシュワしてくるので、カレーリーフを加えて焦げないように軽く炒める。
- たまねぎを加えて透き通るまで炒める。
- ゴーヤと青唐辛子、ターメリックを加えて柔らかくなるまでよく炒める。
- ココナッツファインを加えてさらに1分ほど炒め、塩で味を調える。
メモ
- ゴーヤのわたの部分は苦くないので、取らなくても大丈夫です。
- カレーリーフはなくてもできますが、あったほうがより現地の味になります。
献立のヒント
豆のカレーと組み合わせてください。
ご飯でもチャパティでも合います。