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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

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ヴィーガンモッツァレッラ

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ヴィーガンモッツァレッラ

モッツァレッラを自分で手作りできると、料理の幅が広がってとても楽しくなります。

このヴィーガンモッツァレッラは豆乳ヨーグルト、豆乳、片栗粉という少ない材料ですぐに作れてしまいますし、とてもおいしくて満足が行く味なので、ぜひ試してみてください。

ただし、固さを調整するのがちょっと難しいかもしれません。
火にかけすぎると固くなってしまいますし、早く下しすぎると柔らかくて固まりません。
何度か作ってコツをつかんでくださいね。

サラダやパスタに入れたり、ピッツァやグラタンの上に乗せて焼いたりなど、普通のモッツァレッラと同じように使えます。

柔らかすぎた場合は、パスタに混ぜたりなどして使ってくださいね。
これはこれでおいしいです。

ヴィーガンモッツァレッラのレシピ

調理10分+冷蔵庫で3時間

材料(1個分)

  • 豆乳ヨーグルト 100g
  • 豆乳 40cc
  • 片栗粉 60g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ8分の1

手順

  1. 小さい鍋にヨーグルトと片栗粉を入れて塊がなくなるまでよく混ぜる。
  2. そこに豆乳、塩、オイルを加え、滑らかになるまで
  3. 大豆混ぜる。
  4. 弱火にかけて、木べらでなべ底から絶えずかき混ぜながら、濃度がついてヘラが重くなるまで煮る。
  5. オイル(分量外)を塗った小さな容器に入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
    この画像には alt 属性が指定されておらず、ファイル名は P1240795-1200x900.jpg です

メモ

  • 火にかけたらだまにならないように絶えずかき混ぜてください。
  • しっかり濃度がつくまで練らないと、緩い仕上がりになります。それでも食べられるので、失敗ではありません。

献立のヒント

トップの写真はイタリアの前菜、カプレーゼです。
輪切りにしたモッツァレッラと薄切りトマトを交互に並べて、塩とオリーブオイルを振ってサーブします。

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