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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

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ダリトイ(トゥールダルカレー)

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ダリトイ(トゥールダルカレー)

インド、コンカン地方のシンプルな豆カレーです。
少ないスパイスであっさりしているので、作りやすく食べやすいです。
圧力鍋があればすぐにできるところも魅力です。

トゥールダル(キマメ)はすぐに煮えるので使いやすい豆です。
サンバルのような他のインド料理でも使うので、ストックしておくと便利です。

しょうがを入れることもありますが、今回は入れずに作りました。
しょうがを入れて薄めに作ってご飯にかけて食べるのもおいしいと思います。

ダリトイ(トゥールダルカレー)のレシピ

準備1分 調理15分

材料(2~3人前)

  • トゥールダル 90g 
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • ターメリック 小さじ1/2
  • 鷹の爪 1本
  • カレーリーフ 1枝
  • ヒング ひとつまみ
  • 植物油 小さじ2
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • カレーリーフ 1枝(ない場合は省略)
  • 鷹の爪 1本
  • 塩 小さじ1/2
  • コリアンダーの葉 少々(オプション)

準備

トゥールダルをよく洗う。

手順

  1. 圧力鍋にトゥールダル、ターメリック、水300ccを入れて、粒がつぶれるまで煮る(3~4分程度)。
  2. 豆が煮えたらよくマッシュする。
  3. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、マスタードシードを加える。
  4. はじけてきたら、カレーリーフと鷹の爪、ヒングを加えて炒める。
  5. トゥールダルと塩を加えよくかき混ぜ、必要に応じて水を加える(ポタージュスープ程度に水分を加減する)。
  6. 器に盛ってコリアンダーを散らす。

メモ

  • トゥールダルはマッシュするので、形が崩れるぐらいによく煮ておいてください。
  • カレーリーフは手に入りにくいので、省略してもかまいません。
  • ごはんと食べるときは水分多めで薄めに作り、チャパティなどの時は濃いめに作ります。
    わたしはチャパティと食べるので濃いめにしています。

献立のヒント

水分量を調節してご飯やチャパティといっしょにどうぞ。
野菜のカレーや野菜サラダ、アチャールなどと組み合わせてください。

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