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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

サイドディッシュ

ヴィーガンクリームチーズ

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ヴィーガンクリームチーズ

ベーグルのおともにはクリームチーズ。
でも、ヴィーガンだからとあきらめていませんか?
大丈夫、ヴィーガンクリームチーズはとても簡単に作れます。

カシューナッツをふやかして、水切りした豆乳ヨーグルトなどとミキサーにかけるだけです。
ナッツをふやかす時間は4時間ほどかかりますが、あらかじめ準備しておけば気になりません。

豆乳ヨーグルトを使うので、ほんのり発酵臭がするところがリアルです。
ガーリックパウダーの香りが豆乳臭さを消してくれます。
チャイブが入手できないときは、パセリなどのハーブにしてください。

このクリームチーズをヴィーガンスクランブルエッグに加えるととろっとした食感が出せます。
また、ヴィーガンカルボナーラを作るときにも使えます。
応用が利くので板状にして冷凍しておくと便利です。

ヴィーガンクリームチーズのレシピ

準備4時間(浸水時間) 調理1分

材料

  • カシューナッツ 90g
  • 豆乳ヨーグルト(水切りして) 120cc
  • ガーリックパウダー 小さじ4分の1
  • ニュートリショナルイースト 大さじ1
  • レモン汁 大さじ半分
  • 塩 小さじ4分の1
  • エルブ・ド・プロヴァンス 小さじ半分
  • チャイブ 大さじ1.5(なければパセリなど)
  • こしょう 少々

準備

カシューナッツを4時間以上水につけてふやかす。
豆乳ヨーグルトを1時間ほど水切りする。

手順

  1. チャイブをみじん切りにする。
  2. カシューナッツを水切りする。
  3. 材料をすべてミキサーやフードプロセッサーなどにかけ、滑らかなペーストにする。

メモ

  • エルブ・ド・プロヴァンスは、ローズマリーやタイムなどを合わせたフランスのミックスハーブです。
    市販品もありますし、自分で調合することもできます。
  • 豆乳ヨーグルトの水切り具合で固さを調整でします。
    お好みでどうぞ。
  • 板状にして冷凍できます。たくさん作っておくと便利です。
  • スクランブル豆腐やカルボナーラに使えます。

献立のヒント

全粒粉ベーグルやパンと一緒にどうぞ。

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