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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

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チャナダル・タッカ

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チャナダル・タッカ

パンジャブ地方の挽き割りひよこ豆のカレーです。
クミンとコリアンダーのシンプルな風味なので、飽きが来ません。

ひよこ豆丸ごとではなく、皮を除いて半分に割っているので、短い浸水時間でもすぐに煮えます。
思い立ったらすぐに簡単に作れるので、定番料理にぴったりです。

作り置きができて冷凍もできるので、たくさん作って冷凍保存することもできます。
辛さはお好みで調節してください。

チャナダル・タッカのレシピ

準備30分 調理20分

材料(3~4人前)

  • チャナダル 120g
  • 青唐辛子 2個
  • トマト 中1個
  • しょうが みじん切り小さじ1
  • にんにく みじん切り小さじ1
  • クミンシード 小さじ2分の1
  • マスタードシード 小さじ1
  • カレーリーフ 1枝
  • チリペッパー 小さじ4分の1
  • ターメリック 小さじ2分の1
  • コリアンダーパウダー 小さじ2分の1
  • ヒング 小さじ 2分の1
  • 水 2カップ
  • オイル 大さじ1
  • 塩 小さじ2分の1

準備

チャナダルを洗って2カップの水につけ、30分おく。
青唐辛子、トマト、しょうが、にんにくをそれぞれみじん切りにする。

手順

  1. 圧力鍋にチャナダルを水ごと入れて、柔らかくなるまで煮る(溶けてしまわない程度)。
  2. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、マスタードシードを加える。
  3. パチパチはじけてきたら弱火にしてクミンシードを加える(焦がさないように注意)。
  4. すぐにシュワシュワしてくるので、そうしたらカレーリーフ、にんにく、しょうが、ヒングを加えて2分ほど炒める。
  5. トマト、青唐辛子、ターメリック、チリペッパー、コリアンダーを加えてトマトがやわらかくなるまで炒める。
  6. 茹でた豆を汁ごと加え、そっとかき混ぜながら強火で水分を飛ばす。
  7. 最後に塩で味を調える。

メモ

  • カレーリーフはなくてもできますが、あったほうがより現地の味になります。
  • コリアンダーパウダーは香りが飛びやすいので、わたしはシードを軽く炒ってからすりつぶして使っています。

献立のヒント

このカレーはご飯と合います。
インディカ米の玄米がおすすめですが、チャパティでもいけます。
野菜サラダ、野菜のカレー、アチャールなどと組み合わせてください。

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