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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

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セロリのアチャール

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セロリのアチャール

アチャールとは、インド、スリランカ、ネパールなどのピクルスのことです。
作り方は地域や人によってさまざまです。

これはガラス瓶に入れて数日日光に当てて作ります。
わたしはこのインド方式でさまざまなピクルスを作っています。

セロリのアチャールは、セロリ自体の香りがいいので、スパイスを少なめにしています。
また、ビネガーを入れることで酸味を強めにしています。

ピクルスはすぐに食べずに寝かせることが大事です。
作った直後よりも数段おいしくなるので、しばらく我慢してくださいね。

セロリのアチャールのレシピ

調理10分

材料(2~3人前)

  • セロリ 2袋
  • アップルビネガー 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • マスタードシード 小さじ1
  • フェンネルシード 小さじ1/2
  • ターメリック 小さじ1/2
  • チリパウダー 小さじ1/4
  • マスタードオイル 小さじ1

手順

  1. マスタードシードとフェンネルシードをそれぞれ乾煎りし、冷めたら軽くすりつぶす。
  2. セロリを1センチ厚さに切ってボールに入れる。
  3. すべての材料をよく混ぜてガラスジャーに入れ、直射日光に当てるか常温で2~3日おく。
    半日に一度かき混ぜる。

メモ

  • 写真は作ってすぐの様子です。3日目になるともっとかさが減ります。
  • 毎日かき混ぜて様子を見てください。
    さわやかなにおいがしていたら大丈夫です。
  • 出来上がったら冷蔵保存してください。
  • 酢はほんのり甘いアップルビネガーを使ってください。

献立のヒント

チャパティやご飯、炊いたキヌアなどとよく合います。
豆のカレー、野菜のカレーと組み合わせてくださ

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