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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

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ブラックビーンズのブッダボウル

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ブラックビーンズのブッダボウル

ブッダボウル(buddha bowl)の第2弾です。
第1弾はこちら
ゴージャスで満足感があるのですっかり気に入ったため、別バージョンで作ってみました。

ブッダとは、深さがある器に調理した全粒穀類、野菜、豆類、ナッツ類をたっぷり盛ってドレッシングをかけた、アメリカ発祥のどんぶり物のことです。

名前の由来は諸説ありますが、「仏教徒のように食べる」(托鉢をして)ということが根底にあるようです。

今回は、中米でよく食べられているブラックビーンズに、中米原産のアボカド、定番のコリアンダーを加えて、中米風にしてみました。

味付けはせずにドレッシングで食べるのが好きです。
今回も手作りサウザンアイランドドレッシングをかけました。

作り方はこちら→http://veganrecipesweb.com/southern-island-dressing/

ブラックビーンズのブッダボウルのレシピ

調理10分

材料(1人前)

  • 炊いたキヌア 1カップ
  • 茹でまたは蒸したブラックビーンズ 100g
  • にんじん 80g
  • たまねぎ 30g
  • ブロッコリー 50g
  • アボカド 半分
  • コリアンダーリーフ ひとつかみ
  • 手作りサウザンアイランドドレッシング 大さじ2

手順

  1. にんじんをスライサーで切り、たまねぎを薄切り、アボカドも薄切りにする。
  2. ブロッコリー小房に分けてをさっと茹でる。
  3. ボウルに具材を盛り付け、ドレッシングをかけてコリアンダーの葉を散らす。

メモ

  • 豆は缶詰を使うと時短になります。
  • 野菜は生と調理済を組み合わせるといいです

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