エシカルな食卓

栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

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ゴーヤのノンオイルジェノベーゼ炒め

ジェノベーゼ味のゴーヤとトマトと豆腐の炒め物です。ゴーヤはイタリアンにも合います。

ノンオイル・ジェノベーゼ(バジルソース)

ヴィーガンバジルソースのノンオイルバージョンです。冷凍保存できます。

トスカーナの伝統菓子カントゥッチ(ビスコッティ)

固さがやみつきになる、簡単でおいしい本格的なビスコッティ。保存もききます。

手打ちトロフィエのズッキーニと花のソース

ズッキーニとズッキーニの花の初夏らしいパスタ。古代小麦のファッロの全粒粉で作った手打ちパスタを合わせました。

サワー種のライ麦クラッカー

パリッとした深い味わい、サワー種を使ったライ麦のクラッカー(クネッケブロート)

レタスのマッルン(スリランカのココナッツ炒め)

スリランカのココナッツ炒めマッルンを、シャキシャキした歯ごたえを楽しむレタスで作りました。

パンジャブ風ほうれん草と緑豆のカレー

浸水不要ですぐに煮える緑豆を使ったパンジャブスタイルのほうれん草カレーです。

レタスのサンバル

南インドの野菜と豆のカレー、サンバルをレタスで作りました。シャキシャキしておいしいです。

キヌアのガジョピント(ブラックビーンズピラフ)

中米料理ブラックビーンズのピラフのガジョピントをキヌアで作りました。

青パパイヤのライタ(豆乳ヨーグルトあえ)

加熱した青パパイヤのライタ(インドのヨーグルトあえ)です。カレーのお伴に最適。

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