蕪のトーラン（南インドのココナツ炒め）

以前にゴーヤのトーランのレシピを紹介しましたが、今回は蕪バージョンです。
フードプロセッサーでみじん切りにするので、準備も入れて10分程度で作れてしまいます。

わたしはココナッツが好きなのでココナッツフレークを使っていますが、かわりにゴマを振りかけることもあります。

蕪でなく大根でも同じように作れます。
水分量が多い場合は、炒める時間をもう少し長くして、ぱらっとなるように調整してください。

ご飯のおかずにぴったりな一品です。

蕪のトーラン（南インドのココナツ炒め）のレシピ

準備3分　調理7～8分

材料（2～3人前）

• 蕪　3個
• マスタードシード　小さじ1/2
• カレーリーフ　1枝
• たまねぎ　1/4個
• ターメリック　小さじ1/4
• チリパウダー　小さじ1/4
• ココナッツファイン　大さじ1
• オイル　小さじ1
• 塩　小さじ8分の1

準備

たまねぎをみじん切りにする。
蕪の皮をむいてざく切りにし、フードプロセッサーでみじん切りにする（回し続けずに、一瞬回して休むのを繰り返す）。

手順

1. 鍋にオイルを入れて中火にかける。
2. すぐにマスタードを入れて、はじけてきたら火を弱めてクミンを加える。
3. すぐにシュワシュワしてくるので、カレーリーフを加えて焦げないように軽く炒める。
4. たまねぎを加えて透き通るまで炒める。
5. 蕪、ターメリック、チリパウダーを加えて水分を飛ばしながら炒める。
6. ココナッツファインを加えてさらに1分ほど炒め、塩で味を調える。

メモ

• 水分が多い場合は調理時間が長くなります。
  パラっとするまで炒めてください。
• カレーリーフはなくてもできます。
• ココナッツの代わりにゴマを振ってもいいです。

献立のヒント

豆のカレーと組み合わせてください。
ご飯でもチャパティでも合います。