チャナダル・タッカ

パンジャブ地方の挽き割りひよこ豆のカレーです。
クミンとコリアンダーのシンプルな風味なので、飽きが来ません。

ひよこ豆丸ごとではなく、皮を除いて半分に割っているので、短い浸水時間でもすぐに煮えます。
思い立ったらすぐに簡単に作れるので、定番料理にぴったりです。

作り置きができて冷凍もできるので、たくさん作って冷凍保存することもできます。
辛さはお好みで調節してください。

チャナダル・タッカのレシピ

準備30分　調理20分

材料（3～4人前）

• チャナダル　120g
• 青唐辛子　2個
• トマト　中1個
• しょうが　みじん切り小さじ1
• にんにく　みじん切り小さじ1
• クミンシード　小さじ2分の1
• マスタードシード　小さじ1
• カレーリーフ　1枝
• チリペッパー　小さじ4分の1
• ターメリック　小さじ2分の1
• コリアンダーパウダー　小さじ2分の1
• ヒング　小さじ　2分の1
• 水　2カップ
• オイル　大さじ1
• 塩　小さじ2分の1

準備

チャナダルを洗って2カップの水につけ、30分おく。
青唐辛子、トマト、しょうが、にんにくをそれぞれみじん切りにする。

手順

1. 圧力鍋にチャナダルを水ごと入れて、柔らかくなるまで煮る（溶けてしまわない程度）。
2. 鍋にオイルを入れて中火にかけ、マスタードシードを加える。
3. パチパチはじけてきたら弱火にしてクミンシードを加える（焦がさないように注意）。
4. すぐにシュワシュワしてくるので、そうしたらカレーリーフ、にんにく、しょうが、ヒングを加えて2分ほど炒める。
5. トマト、青唐辛子、ターメリック、チリペッパー、コリアンダーを加えてトマトがやわらかくなるまで炒める。
6. 茹でた豆を汁ごと加え、そっとかき混ぜながら強火で水分を飛ばす。
7. 最後に塩で味を調える。

メモ

• カレーリーフはなくてもできますが、あったほうがより現地の味になります。
• コリアンダーパウダーは香りが飛びやすいので、わたしはシードを軽く炒ってからすりつぶして使っています。

献立のヒント

このカレーはご飯と合います。
インディカ米の玄米がおすすめですが、チャパティでもいけます。
野菜サラダ、野菜のカレー、アチャールなどと組み合わせてください。