わたしのレシピの中で定番中の定番、にんじんとヨーグルトのサラダを紹介します。
スライサーでおろしたにんじんをレンジにかけて、豆乳ヨーグルトと和えるだけの簡単なものですが、これがとてもおいしいのです。
これはトルコの前菜（メゼ）のひとつで、似たようなものはギリシャ、アラブからインドまであります。
トルコではディルを入れたものが多く、わたしはそれが一番好きです。
ディルではなくクミンを入れるとインドの豆カレーとマッチします。
にんじんとヨーグルトのサラダのレシピ
調理10分
材料（2人前）
- にんじん 大1本
- 豆乳ヨーグルト 200cc
- 生のディル1枝または乾燥ディルウィード大さじ2
- 塩 小さじ2分の1
- こしょう 少々
手順
- にんじんを洗って皮を薄くむき、スライサーで千切りにする。
- 皿に入れて蓋をし、電子レンジに3分ほどかける。
- にんじんが冷めたら豆乳ヨーグルト、ディル、塩、こしょうと混ぜる。
メモ
- にんにくを加えてもいいです。
- 環境と動物のため、材料はオーガニックか自然栽培のものを使ってください。
献立のヒント
レンズ豆の揚げないファラフェル、ホブス（チャパティ）とベストマッチです。
キヌアにかけてもおいしいです。