レタスのマッルン（スリランカのココナッツ炒め）

マッルンは削ったココナッツの果肉が入ったスリランカの定番炒め物です。
青菜で作るのが一般的ですが、今回はレタスで作ってみました。
シャキシャキしてなかなかおいしいです。

南インドのココナッツ炒めトーランと似ていますが、作り方が若干違います。
といっても、どちらもいろんなバリエーションがあります。

白菜マッルンの作り方はこちら。
大根葉のマッルンはこちら。

今回紹介するのは簡易バージョンです。
こういうレタスの食べ方も試してみてくださいね。

レタスのマッルン（スリランカのココナッツ炒め）のレシピ

準備10分　調理5分

材料（2～3人前）

• レタス　1玉
• 青唐辛子　1本
• ココナッツファイン　大さじ2
• ターメリック　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/4

準備

レタスの葉をはがして洗い、熱湯で1分茹でて水に取る。
水気を絞って1センチほどの長さに刻む。
青唐辛子をみじん切りにする。

手順

1. フライパンを火にかけ、すべての材料を入れて、ぱらっとするまで数分炒める。

メモ

• レタスは下茹ですることで炒めやすくなります。
• ココナッツファインは、無漂白無添加の物を使ってください。

献立のヒント

パリップ（赤レンズ豆カレー）やひよこ豆のテルダーラなどの豆料理いっしょにどうぞ。
ご飯でもチャパティでも合います。