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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

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青パパイヤのライタ(豆乳ヨーグルトあえ)

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青パパイヤのライタ(豆乳ヨーグルトあえ)

以前に「きゅうりと豆乳ヨーグルトのサラダ」を紹介しましたが、これのヨーグルトが少し多めのものをインドでは「ライタ」と言います。

カレーやピラフなどによく添えられていますが、ライタがあるのとないのとでは大違いです。
ライタで辛みが和らぎますし、ヨーグルトのさわやかな酸味で食が進みます。

きゅうりのライタが定番ですが、そのほかの野菜を使ったものや、ミントやコリアンダーリーフのライタもあります。

今回は加熱した青いパパイヤのライタです。
パパイヤ自体は強い味がしないので、ヨーグルトの味をさまたげません。
これもおいしいので、青パパイヤが手に入ったら作ってみてください。

青パパイヤのライタ(豆乳ヨーグルトあえ)のレシピ

調理10分

材料(2人前)

  • パパイヤ 小1個
  • 豆乳ヨーグルト 200cc
  • 塩またはチャートマサラ  小さじ1/2
  • 生のミントかコリアンダー(オプション)

手順

  1. パパイヤを洗って皮をむき、フードプロセッサーでみじん切りにする。
  2. 鍋にパパイヤと水50ccを入れて蓋をして弱火にかけ、水分が蒸発してパパイヤが柔らかくなるまで調理する(5分程度)。
  3. パパイヤの粗熱が取れてから、豆乳ヨーグルト、塩またはチャートマサラと混ぜる。

メモ

  • 今回は塩のみにしましたが、チャートマサラにしてもスパイシーでおいしいです。お好みでどうぞ。
  • 環境と動物のため、材料はオーガニックか自然栽培のものを使ってください。

献立のヒント

ピラフやカレーなどのインド料理のサイドディッシュにぴったりです。

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