ヘンプシードマヨのコールスロー

更新日：09/24/2020

コールスローは暑い時期にむしょうに食べたくなります。
日本のはコーンが入っているものをよく見ますし、給食ではハムまで入っていたような記憶があります。
他方アメリカのはキャベツとにんじんだけか、せいぜい玉ねぎぐらいのものが主流です。

わたしはキャベツとニンジンだけで、酸っぱめで甘くないものが好きです。
市販のヴィーガンマヨネーズを使わなくても、ヘンプシード（あるいはヘンプシードナッツとも言う）やカシューナッツと豆乳ヨーグルトで簡単に作れます。
市販の加工食品はなるべく使わない方が、添加物や塩分摂取量を減らすことができます。

ヘンプシードはオメガ3脂肪酸やミネラルが豊富で、心臓病リスクの低下やPMS・更年期障害の症状軽減可能性が指摘されています。
何より味にクセがないので、精製油にかわる油分として使うのにぴったりです。

環境負荷も低いスーパーフードなので、積極的に利用したいですね。

ヘンプシードマヨのコールスローのレシピ

調理15分

キャベツを洗ってよく水けを切り、千切りにして大き目のボウルに入れる。
にんじんを洗って皮を薄くむき、スライサーで千切りにしてキャベツのボウルに入れる。
ヘンプシードをミルミキサーにかけてパウダー状にする。
そこに、ガーリックパウダー、レモン汁、アップルビネガー、ディジョンマスタード、味噌、豆乳ヨーグルト、こしょうを加えて、さらに滑らかになるまでミルミキサーを回す。
ヘンプシードマヨをキャベツとニンジンのボウルに入れてよく混ぜる。
冷蔵庫で30分ほど休ませてサーブする。

豆料理のサイドディッシュにどうぞ。
ご飯でもパンでもチャパティでも合います。