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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

サラダ

モロッコ風ニンジンサラダ

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モロッコ風ニンジンサラダ

にんじんサラダはいろいろありますが、これは生のにんじんの食感を楽しむお手軽なサラダです。
カイエンペッパーの強烈な辛さとクミンの香りが癖になります。
わたしはにんじんサラダではこれが一番好きです。

味がなじみやすいように、千切り用スライサーではなく、チーズおろしの大きい刃か「しりしり器」を使ってください。

「しりしり器」はここ沖縄ではどこにでも売っているポピュラーな調理器具です。
木製の取っ手で持ちやすいので、わたしは愛用しています。
手も一緒におろさないように気を付けてください。

モロッコ風ニンジンサラダのレシピ

調理10分

材料(2人前)

  • にんじん 大1本
  • にんにく 1片
  • 生のミントまたはパセリのみじん切り 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • オメガ3系オイル 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ8分の1
  • カイエンペッパー 少々
  • 塩 小さじ8分の1

手順

  1. にんじんを洗って皮を薄くむき、スライサーで千切りにする。
  2. にんにくをすりおろす。
  3. すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

メモ

  • にんじんは千切り器ではなくチーズおろしか「しりしり器」でおろすと味がなじみやすくなりおいしくできます。
  • レモン汁の替わりにアップルビネガーを使うと甘い仕上がりになります。
  • オメガ3系オイルは、亜麻仁油やサチャインチオイルなど、お好みのものを使ってください。
    わたしはサチャインチが好きです。

献立のヒント

レンズ豆の揚げないファラフェルホブス(チャパティ)と合います。
温かい豆料理に添えてもおいしいです。

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