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冷凍豆腐のセビチェ(塩なし)

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冷凍豆腐のセビチェ(塩なし)

セビチェとは、中南米から南米にかけてよく食べられている魚介のマリネです。
地域や作り手により様々なバリエーションがありますが、紫たまねぎとコリアンダーの葉、ライムを使うのは共通しています。

わたしは18歳のときにペルーで食べました。
味付けはシンプルでとてもおいしいのですが、もともとシーフードが嫌いだったので、これが別の食材だったらどんなにいいだろうと思いました。

それから何十年も経ったつい最近のこと、紫たまねぎを入手したのでふと作ってみたくなりました。
魚介類を何で代用するかいろいろ考え、パルミット(ヤシの芽)がいいと思ったのですが手軽とは言えません。

そこで絹ごし豆腐を冷凍して戻したもので作ってみました。
もともとオイルは使わない料理ですし、酸味がきいているので塩なしでも全く違和感がありません。
これはこれでおいしいと思います。

冷凍豆腐のセビチェ(塩なし)のレシピ

準備5分 調理5分

材料(2~3人前)

  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 赤たまねぎ 1個
  • にんにく 1片
  • 青唐辛子 1本
  • ライム汁 大さじ4~5(なければレモン汁でも可)
  • コリアンダーの葉(パクチー) ひとつかみ
  • こしょう 少々
  • ミニトマト 5~6個(オプション)

準備

豆腐を1晩以上冷凍庫で凍らせたのち、自然解凍する。
赤たまねぎを薄切りにする。
青唐辛子をみじん切りにする。
にんにくをすりおろす。
ミニトマトを四つ割りにする。

手順

  1. 自然解凍した豆腐を絞って小さ目一口大に割く。
  2. 豆腐と切った野菜をボウルに入れる。
  3. ライム汁とこしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. タッパーなどに入れて冷蔵庫で数時間(できれば半日)寝かせる。

メモ

  • すぐにでも食べられますが、半日程度馴染ませた方がよりおいしくなります。
  • ライムがなければレモンでもいいです。
    オーガニックのものを使ってください。

献立のヒント

トウモロコシや茹でたじゃがいもといっしょにどうぞ。
レタスやケール、ルッコラなどを敷いた上に盛り付けて一緒に食べるといいです。

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