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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

サイドディッシュ

にんじんチャツネ

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にんじんチャツネ

以前に紹介したトマトチャツネは何にでも合って万能でおいしいですが、にんじんチャツネはカレーの付け合わせやパンに塗ったりするのに適しています。

しょうがをきかせるところがポイントです。
わたしは甘いのが苦手なので砂糖は加えませんが、お好みで甘くしてもいいと思います。

酸味があった方がおいしいので、レモン汁を加えています。
レモンの代わりにアップルビネガーやタマリンドを使うと、ほんのり甘みが加わります。

作り置きしておくと便利です。

にんじんチャツネのレシピ

準備3分 調理10分

材料(3人前)

  • にんじん 1本
  • カレーリーフ 1枝
  • 青唐辛子 1本
  • しょうが 親指大
  • ココナッツフレーク 大さじ1
  • ヒング ひとつまみ
  • チリパウダー 小さじ1/4
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • 植物油 小さじ2
  • レモン汁 小さじ2
  • 塩 小さじ4分の1

準備

にんじんをさいの目切りにする。
青唐辛子をみじん切りにする。
しょうがをすりおろす。

手順

  1. 鍋にオイル小さじ1を入れて中火にかけ、カレーリーフ(分量の半分)を炒める。
  2. 青唐辛子、ヒング、チリパウダー、ココナッツフレーク、しょうが、にんじんを加えて数分間炒める。
  3. 水100ccを加えて弱火で蒸し煮にする。
  4. 冷ましてから塩とレモン汁と一緒にミキサーにかける。
  5. 小さな鍋にオイル小さじ1を入れて中火にかけ、マスタードシードを加える。
  6. はじけたらカレーリーフを加えてさらに1分ほど炒める。
  7. ミキサーにかけたにんじんの上にじゅっとかける。

メモ

  • 水分量はいっしょに食べるものや好みによって調整してください。
  • にんにくを加えてもいいです。

献立のヒント

カレーに添えてください。
パンやクラッカーなどに塗ってもおいしいです。

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