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ゴーヤのトーラン(南インドのココナッツ炒め)

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ゴーヤのトーラン(南インドのココナッツ炒め)

トーランは南インドのココナッツ炒めです。
さまざまな野菜で作ることができますが、今回はゴーヤを使いました。

ゴーヤは苦みがあって苦手な方もいるかもしれません。
わたしもそそれほど得意ではありませんが、炒めた玉ねぎとココナッツの甘みでとても食べやすくなります。

すぐに簡単に作れるので、ぜひどうぞ。

ゴーヤのトーラン(南インドのココナッツ炒め)のレシピ

準備5分 調理10分

材料(2人前)

  • ゴーヤ 中1本
  • たまねぎ 中半分
  • 青唐辛子 1本
  • ターメリック 小さじ4分の1
  • マスタードシード 小さじ2分の1
  • クミンシード 小さじ2分の1
  • カレーリーフ 1枝
  • ココナッツファイン 大さじ2
  • オイル 小さじ1
  • 塩 小さじ8分の1

準備

たまねぎをみじん切りにする。
ゴーヤの種を取って(白い部分はとらなくていい)、縦に四つ割りにして5mm厚さに切る。
青唐辛子を小口切りにする。

手順

  1. 鍋にオイルを入れて中火にかける。
  2. すぐにマスタードを入れて、はじけてきたら火を弱めてクミンを加える。
  3. すぐにシュワシュワしてくるので、カレーリーフを加えて焦げないように軽く炒める。
  4. たまねぎを加えて透き通るまで炒める。
  5. ゴーヤと青唐辛子、ターメリックを加えて柔らかくなるまでよく炒める。
  6. ココナッツファインを加えてさらに1分ほど炒め、塩で味を調える。

メモ

  • ゴーヤのわたの部分は苦くないので、取らなくても大丈夫です。
  • カレーリーフはなくてもできますが、あったほうがより現地の味になります。

献立のヒント

豆のカレーと組み合わせてください。
ご飯でもチャパティでも合います。

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