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栄養バランスにこわだったヴィーガンレシピ集

サイドディッシュ

アラブのナスディップ(ババガヌーシュ)

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アラブのなすディップ(ババガヌーシュ)

トルコからアラブにかけて、前菜としてよく食べられているナスのディップです。
焼きなすとタヒニ(ごまペースト)の香りが食欲をそそり、いくらでも食べられます。

わたしはなす5本ぐらいで作りますが、一気に全部食べてしまうことがよくあります。
パンがすすむ前菜です。

一見面倒くさそうですが、焼きなすをよく作っている人にとってはとても簡単です。
うちはグリルがないので、オーブンかフライパンで作ります。

焼きなすができたら、あとは残りの材料を全部加えてミキサーにかけるだけ。
一瞬でできるところがいいです。

ババガヌーシュのレシピ

準備30分 調理10分

材料(2~3人前)

  • なす 5本
  • にんにく 1片
  • タヒニ 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 豆乳ヨーグルト 大さじ1
  • 塩 小さじ2分の1
  • オリーブオイル 小さじ1

準備

茄子をグリルで焼いて皮をむく。
ざるにあげて、10分ほど水気を切ったのち、軽く押さえてさらに水分を抜く。

手順

  1. にんにくをみじん切りにする。
  2. オリーブオイル以外の材料をすべてフードプロセッサーにかける。
  3. 冷蔵庫で30分以上休ませる。
  4. 器に盛ってオリーブオイルをかける。

メモ

  • 冷蔵庫で3日程度は日持ちします。
  • パプリカパウダーや、アラブのミックススパイス、ザータルをかけてもいいです。

献立のヒント

やっぱりアラブの平たいパン、ホブスがベストマッチです。
たんぱく質たっぷりのメインディッシュと組み合わせてください。

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